Mousse de Lúcuma - Postre Frances

lunes 20 de junio de 2011 - 10:49 a.m. 5007
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Un postre realmente delicioso, ideal para tus almuerzos o para esos antojitos que nos invaden en cualquier momento del día. Prepáralo y sorprende a toda la familia con tus dotes culinarias.

Mousse de Lúcuma - Postre Frances
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Ingredientes para la preparación de Mousse de Lúcuma

* 4 Lúcumas maduras
* 1 taza de crema de Leche, batida como para Chantilly
* 1 1/2 cucharada Colapez o Gelatina en polvo
* 1/2 taza de Leche evaporada
* 4 claras de Huevo
* 1 taza de Azúcar

Preparación de Mousse de Lúcuma

Lava y pela las lúcumas. Luego, mezcla la pulpa con media taza de leche de modo que puedas obtener un puré espeso equivalente a 2 tazas.

En una olla echa el azúcar, para luego cubrirla con agua y disolverla. Prende el fuego y llevar a cocer durante unos 15 ó 20 minutos para formar el caramelo.

Bate las claras de huevo a punto nieve. En seguida, añade de a pocos el caramelo sin dejar de batir hasta que se enfríe. De preferencia usar una batidora.

Retirar e incorporar el puré de lúcuma. Hidrata la gelatina con media taza de agua y disuélvela en baño maría, para luego incorporarla a la mezcla junto con la crema de leche previamente batida como para chantilly. Mezclar bien.

Enmantecar un molde y verter allí la mezcla. Llevar al refrigerador para que cuaje por espacio de una hora.

Servir en tajadas. Si lo quieres servir en copas, vierte la mezcla en ellas y no en el molde grande. Decora con crema chantilly y/o fudge. También peudes colocar unas fresas para que asienten el sabor dulce de la lúcuma.


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