Mousse de Frutas - Postre Frances

viernes 10 de junio de 2011 - 06:36 p.m. 9776
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El Mousse es de origen Francés cuya base es de clara de huevo, crema de leche, los cuales le dan consistencia esponjosa.

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Ingredientes para Mousse de Frutas

* 2 Yogures desnatados
* 1 cucharada de polvo para preparar jugo de sabor Naranja
* 1 taza de ensalada de Frutas (sin kiwi, piña ni papaya)
* 1/2 vaso de Vino blanco
* 1 cucharada de Edulcorante
* 3 cucharadas de Gelatina neutra
* Ralladura de piel de Cítricos
* 3 Huevos
* Ralladura de piel de Mandarina
* Gajos de Mandarina
* 1 copita de licor de Naranjas

Preparación de Mousse de Frutas

Pasos previos: batir las claras de los huevos a punto de nieve. Primeramente, disolvemos el polvo de jugo de naranja en medio vaso de agua y lo agregamos a los yogures. Después lo batimos con las frutas y añadimos las ralladuras de los cítricos. Batimos bien, hasta formar una mezcla homogénea.

Por otra parte, echamos el vino en un poco de agua y lo hervimos junto con el licor a fuego lento durante un par de minutos.

Aparte, mezclamos la gelatina con un poco de agua fría para que se disuelva, la dejamos hidratar unos 5 minutos, lo añadimos después a la preparación de licor y dejamos hervir hasta que se disuelva totalmente.

Ahora incorporamos la gelatina a las claras de huevo a la vez que vamos batiendo. Una vez bien mezclado dejamos enfriar en el frigorífico durante un par de horas. Finalmente adornamos con gajos de mandarina y servimos.


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