Bavarois de Guindones - Receta y Preparación

viernes 13 de julio de 2012 - 05:25 p.m. 1390
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Unos Riquisimos Bavarois de Guindones para el agrado de su paladar y el de su familia, atrevase a prepararlo en casa y buen provecho.

Bavarois de Guindones - Receta y Preparación

Ingredientes para Bavarois de Guindones

*  11 claras de huevo
* 1 ½ taza de azúcar
* 250 gramos de guindones
* 20 gramos de colapez en polvo
* 1 taza de azúcar para el caramelo
*Salsa Inglesa para bañar el bavarois

Preparación de Bavarois de Guindones

 

Derretir el azúcar a fuego lento hasta que se derrita y tenga un color caramelo claro. Acaramelar un molde redondo con hueco con este caramelo.  Colocar los guindones en una olla con agua y llevar a hervir 4 minutos. Retirar del calor y dejar enfriar. Retirar las pepas y picarlos en trozos.

 

Hidratar la colapez en ½ de taza de agua fría unos minutos. Verter a una olla pequeña y llevar al fuego lento hasta que se disuelva. Batir las claras hasta que estén espumosas. Gradualmente incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que tenga punto de merengue. Incorporar la colapez gradualmente y seguir batiendo hasta que todo esté mezclado.

 

Retirar de la batidora y añadir los guindones mezclando bien. Verter todo en el molde acaramelado y colocar el molde en baño maría al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 30 minutos. Retirar del horno, y desmoldar.  Servir acompañado de Salsa Inglesa.